【たまごや】素材のこだわり＋ヒノヒカリ

安心・安全・新鮮な食材を自信を持ってご提供いたします。
一杯のたまごかけご飯にかける素材へのこだわり・手間ひまは私たちのそれに対する愛情に比例します。
こだわりの地産食材の、素材の良さを引き出すため、手間ひまを惜しみません。
私たちが自信をもってお勧めします。究極のシンプルメニュー「たまごかけご飯」は究極の贅沢メニュー。

豊かな自然に恵まれた夢前（ゆめさき）の大地で、私たちが減農薬にこだわり愛情をこめてつくりました。
美味しい米作りに欠かせないのは土作り。私たちは鶏糞を使った有機肥料で元気な土壌作りをしています。
昔ながらの米の旨みを大事にしたくて、また安心安全な米を作りたくて農薬の使用も最小限におさえました。
農薬を控えた分、収量が減ったり、除草作業などの手間がかかりますが、できたお米は食味試験で80点(70点以上が美味しいとされます）という高得点を頂いています。ヒノヒカリは九州・四国・中国・近畿で広く作付けされている品種です。
コシヒカリよりやや小粒ですが食味はコシヒカリなみ、炊きたてはもちろんのこと、冷めても美味しいのが特徴です。
そんな自慢のお米を精米したての一番美味しい状態でお届けしています。

たまごは人の身体に必要な栄養素をバランスよく含んでいるため「完全食品」と言われます。
たまごやで使用しているたまごは全て自社の養鶏場でとれた新鮮たまごです。
私たちの養鶏場ではニワトリに与える餌に、良質の魚粉を通常の３～４倍加え、コクと旨みが際立つ昔ながらのたまごを生産しています。
魚粉はたまごにコクと旨みを与えるだけでなく、ニワトリが毎日元気なたまごを産むためのたんぱく源にもなります。
元気なニワトリが産んだ元気なたまご。
自社農場だからこそできる、取れたてのたまごをご提供します。

穴子はビタミンＡが他の魚に比べて100倍も豊富に含まれており、脂肪分はうなぎの約半分と大変ヘルシーなお魚です。
しかし国産穴子の水揚げ量は年々減少しています。
その原因は温暖化による海水温度の上昇や穴子の稚魚であるのれそれの乱獲と言われています。
国内、特に近畿や瀬戸内海でとれる穴子の量は10年前と比較すると1/10に落ち込んでいます。
そのため、庶民的な食材だった国産穴子が今では高級魚の仲間入りをしています。
たまごやでは瀬戸内海でとれた大変貴重な穴子を使用しています。

私たちはたまごの風味を一段と引き立たせるために醤油にもこだわりました。
天然醸造丸大豆醤油に3種類の削り節と天然利尻昆布でとった出汁、秘伝の隠し味をオリジナルにブレンドし、じっくりねかしながら味を調えています。
贅沢に使ったかつおの風味がとても豊かで、たまごともご飯とも相性抜群の醤油です。